Afinox es una de las mejores marcas de soportes jamoneros profesionales de diseño moderno, calidad y funcionalidad total. Elegida por muchos maestros cortadores por su versatilidad, fácil manejo, estabilidad y duración. ¿Quieres disfrutar cortando jamón? Para ayudarte a decidir sobre cuál comprar, vamos juntos a ver los diferentes modelos y sus características.
Índice de contenidos
Características: giratorios y basculantes
Qué caracteriza un jamonero Afinox
Cualquiera de los jamoneros de la gama Afinox tienen en común varios puntos básicos que definen la marca:
1 DISEÑO DE VANGUARDIA. Estructuras innovadoras, en las que la tecnología juega un importante papel, de aspecto minimalista sin perder la funcionalidad para la que han sido diseñadas. Puedes dar un toque de originalidad a tu negocio o cocina; tus clientes o invitados quedarán impresionados.
2 CALIDAD DE LOS MATERIALES Y FABRICACIÓN. Todos los materiales con los que se fabrican son de la máxima calidad, adecuada para las necesidades de un cortador profesional. Es la garantía de solidez de la herramienta, larga duración y fácil mantenimiento o limpieza. Toda la estructura y herrajes son de acero inoxidable, mientras que la base sobre la que se asienta se fabrica de materiales de alta calidad como Silestone, mármol o acero.
3 DESMONTABLES. Todos los jamoneros Afinox se pueden desmontar fácilmente, ya sea para transportarlos, guardarlos o limpiarlos en profundidad. En los vídeos de cada modelo que encontrarás más abajo encontrarás cómo se montan de una manera sencilla y, por tanto, aprenderás también a desmontarlos.
4 SISTEMAS MULTIPOSICIÓN. Es clave para la facilidad y comodidad en el corte. Lo vemos con más detalle a continuación.
Mecanismo multiposición
Centrándonos en sus especificaciones técnicas, podemos decir que los soportes de la marca se caracterizan por disponer de sistemas que permiten adoptar múltiples posiciones para adecuarse a cada jamón y al corte necesario en cada momento. Puedes verlos con más detalle en la imagen, después de la descripción:
1 SISTEMA BALANCÍN. Permite cambiar el ángulo del jamón para adaptarlo a los diferentes cortes: horizontal, inclinado hasta unos 45º con la pezuña arriba, o inclinado con la maza en la parte superior para facilitar lo que los profesionales denominan «el tercer corte». También se usa para exhibir la pieza.
2 CABEZAL BASCULANTE, gracias al «codo», que permite colocarlo en diferentes posiciones.
3 CASQUILLO GIRATORIO que tiene dos funciones. La primera, sujetar firmemente el jamón o paletilla por la zona de la caña mediante el tornillo de sujeción, de modo que no se mueva durante el corte. La segunda, facilitar el giro de la pieza sobre su eje longitudinal cuando toque cambiar la zona a lonchear; podemos dar la vuelta al jamón sin sacarlo del jamonero.
Gamas del catálogo
- Primus.
- Pectus.
- Primus X.
- Zeppo.
- Mesa jamonera.
En este artículo nos centramos en las 3 primeras.
Partes comunes
Vamos a analizar con detalle lo que tienen en común los soportes de las gamas Primus, Pectus y Primus X. Después podrás comparar con detalle las pequeñas diferencias entre ellos.
1 Base. Las bases tienen en común la buena calidad de sus materiales: desde acero, granito o madera de fresno, hasta mármol o Silestone de diferentes colores. Su peso se une al del resto del jamonero y proporciona la estabilidad necesaria para cortar el jamón de una forma segura.
2 Semiesfera de aluminio pulido. Une la base con la «mecedora» del jamonero. En su interior se encuentran los rodamientos sobre los que deslizan las barras curvadas, estructura metálica principal. Su posición se ajusta mediante una palanca excéntrica. Hay semiesferas abiertas, en el modelo Primus, o cerradas, en el Pectus.
3 Barras curvadas. Forman el cuerpo central del jamonero y se pueden balancear hacia ambos lados constituyendo, junto con la semiesfera, el sistema basculante.
4 Extremo en U. Dos puntas romas donde se apoya la cadera del jamón o paletilla. A diferencia de los pinchos tradicionales, al ser redondeadas, sujetan la pieza correctamente sin agujerearla y sin dañarla, evitando así la alteración del sabor. Se suministra un soporte en «v», que se puede colocar sobre los pinchos si, por la forma, el jamón lo requiere.
5 Codo del cabezal. Afloja o aprieta el cabezal para dejarlo en la posición más adecuada.
6 Cabezal giratorio. De acero inoxidable, permite girar el jamón 360º sobre su eje en ambas direcciones. Es, además, la estructura que agarra con firmeza la caña, gracias a los siguientes elementos:
- 2 punzones de acero.
- Tornillo redondo de regulación.
- Tornillo largo de fijación.
Mantenimiento y limpieza
La limpieza es un proceso que se puede realizar con facilidad y rapidez, gracias a la calidad de materiales utilizados por Afinox en cualquiera de sus jamoneros. Ayúdate de un paño con agua caliente y jabón para limpiarlo después de cada corte; verás que, gracias a su estructura sencilla, lo vas a hacer en un momento.
Limpieza del cuerpo. En cada cambio de jamón conviene hacerle un lavado en profundidad. Todas las partes de acero inoxidable se pueden meter en el lavavajillas:
- Se pueden meter en el lavavajillas las partes de acero inoxidable: cuerpo del jamonero, cabezal giratorio y semiesfera cerrada Pectus.
- Es preciso lavar a mano la semiesfera abierta del jamonero Primus, de aluminio con acabado pulido.
Limpieza y mantenimiento de la base. Dependiendo del material requerirá un cuidado u otro:
- Bases de acero inoxidable, granito, mármol y Silestone. Se recomienda el lavado a mano. Aunque se pueden lavar en lavavajillas, tienes que tener en cuenta que, al ser un lavado muy agresivo, podría alterar el pulido de estos materiales.
- Base de madera de fresno. Requiere lavado a mano. Si lo utilizas regularmente, la propia grasa del jamón nutre la madera. En caso contrario, necesitarás un mantenimiento para nutrir la madera con productos apropiados.
Conclusiones
Un pequeño resumen con las principales particularidades positivas de la gama de jamoneros Afinox.
Los mejores jamoneros Afinox
A continuación, como acabas de conocer las características comunes a todos los modelos, simplemente analizo las particularidades de cada uno.
1 Gama PRIMUS
El jamonero Primus de acero fue el primer modelo de la marca, de ahí su nombre. En su día, allá por el año 2006, constituyó toda una innovación y una revolución en el sector. Desde entonces, sigue siendo la gama estrella de la compañía y la que más se vende.
Comparte características con la gama Pectus, tienes todo el detalle más arriba. Aquí quiero mencionar únicamente sus particularidades. Puedes ver el vídeo primero antes de entrar en ellas.
LA DIFERENCIA | La semiesfera es de aluminio pulido y su formato es abierto, quedando al aire expuesta a la vista. Esto hace que haya que tener especial cuidado en la limpieza para mantenerla libre del exceso de grasa. Tal y como he explicado antes, límpiala a mano con agua jabonosa tibia al terminar cada pieza de jamón, nunca en el lavavajillas.
SU VENTAJA | Es un pequeño inconveniente frente a la semiesfera cerrada del modelo que veremos a continuación, el Pectus. Entonces, ¿por qué el Primus es el modelo más vendido de Afinox? Fácil explicación, la diferencia en precio es significativa.
BASES DISPONIBLES | Esta gama está disponible en 8 diferentes tipos de base, por material y color. Dimensiones (largo x ancho x alto intermedio | Peso):
Puedes acceder con el enlace de las que te gusten para comprobar la oferta de precio actual en Amazon.
PRIMUS
Granito negro
PRIMUS
Madera de fresno
PRIMUS
Mármol blanco
PRIMUS
Mármol verde
PRIMUS
Silestone blanco
PRIMUS
Silestone negro
PRIMUS
Silestone rojo
2 Gama PECTUS
El jamonero Pectus es la evolución del modelo anterior. La mejora consiste en la protección de la semiesfera central. Vamos a verlo (en el vídeo incluye una pieza accesoria que no viene de serie, la base giratoria del mecanismo).
LA DIFERENCIA | La nueva semiesfera de este modelo es de acero macizo inoxidable y tiene un formato totalmente cerrado. De este modo, los engranajes del mecanismo basculante quedan protegidos de cualquier residuo y grasa residual.
SU VENTAJA | La facilidad en el mantenimiento es manifiesta, puedes incluso meter todo el brazo y la base en el lavavajillas (conociendo que puede perder brillo si lo haces muy a menudo). La decisión sobre si el extra coste compensa es tuya.
BASES DISPONIBLES | También en esta gama están disponibles las 8 bases de diferentes materiales y colores. Dimensiones (largo x ancho x alto intermedio | Peso):
A continuación, puedes verlas y acceder, si lo deseas, a la tienda de Amazon para comprobar su precio actual.
PECTUS
Granito negro
PECTUS
Madera de fresno
PECTUS
Silestone blanco
PECTUS
Silestone negro
PECTUS
Silestone rojo
3 Afinox X | Jamonero para profesionales
El jamonero Afinox X es un modelo especial de la gama Primus. Su característica particular es, como vamos a ver a continuación, la base plegable en forma de x. Este hecho hace de este soporte una herramienta muy ligera y funcional, de diseño original y moderno. Todo el resto, semiesfera, brazo y mecanismos, son exactamente como los de la gama Primus.
LA DIFERENCIA | La diferencia con el resto de modelos de la gama Primus es su base en forma de X plegable, construida de acero inoxidable con acabado de efecto vibrado. Muy ligero, el jamonero en total pesa 8 kg. menos que el Primus de acero, y eso se nota.
SU VENTAJA | La base, una vez plegada, realmente ocupa muy poco espacio. Esto es ideal si necesitas viajar con el jamonero. Afinox dispone de un maletín especial para transportar este modelo y los cuchillos de corte, no incluido con la compra del soporte.
SU DESVENTAJA | El que pese bastante menos es una ventaja en el transporte, pero hace que la estabilidad de la base sea ligeramente inferior al del resto de modelos de la marca. Si no necesitas llevarlo contigo a menudo y va a estar en un sitio fijo, te recomiendo cualquier otro, ya sea Primus o Pectus, a tu elección.
DIMENSIONES (largo x ancho x alto intermedio | Peso): 46 x 25 x 34 cm. | 5,470 Kg.
X
Acero vibrado
4 Mesas jamoneras
El catálogo de Afinox tiene dos diferentes mesas jamoneras: una mesa tradicional y otra con forma de tonel.
MESA JAMONERA TRADICIONAL | Principales características:
A continuación, puedes verlas y acceder, si lo deseas, a la tienda de Amazon para comprobar su precio actual.
TONEL JAMONERO | Principales características:
Te dejo los enlaces para ver los precios actuales debajo de las siguientes imágenes.
MESA JAMONERA
TONEL
Accesorios Afinox
Existen varios accesorios que complementan la gama de jamoneros de la marca Afinox. He preparado una lista con los 3 más destacados. Para comprarlos necesitarás encontrar una tienda especializada.
- Maleta «Embarque«. Desarrollada especialmente para poder transportar un jamonero Pectus o Primus en salidas y concursos. Mide 36 x 23 x 60, pesa 5,1 Kg, es de color negro y está fabricada de polipiel y PVC.
- Maletín para Afinox X. Especialmente pensada para llevar de una manera cómoda ese modelo. Sus medidas, 59 x 20 x17 cm. Hecho de tejido de poliéster y PVC impermeable.
- Giratorio 360º. Accesorio que permite que el jamón gire sobre la base. Pensado para un profesional pueda exhibirlo al público durante el corte. Se acopla fácilmente entre la base y la semiesfera. En el vídeo anterior del modelo Pectus, se explica cómo es y cómo se coloca.
Jamoneros Afinox baratos de segunda mano
Si estás considerando comprar un jamonero Afinox, pero su precio te parece algo elevado (ten en cuenta que son soportes para profesionales), una buena opción es buscarlo de segunda mano. Quizás encuentres una ganga o, al menos, algún modelo barato o rebajado.
Como sabes, existen página web o aplicaciones para el móvil especializadas es productos usados. Lo que quizás no conozcas es que Amazon también dispone de una sección para este tipo de productos. Selecciona en su página arriba, en el desplegable de departamentos, «Amazon Warehouse» y pon en su buscador «jamonero Afinox». Si en ese momento hay alguno disponible, te saldrán como «ofertas usadas». Suerte en tu búsqueda, el producto merece la pena.
La empresa y su historia
Afinox es una empresa joven, creada en Valencia en 2005 por Antonio y Pascual Tomás, desarrollando un jamonero que denominaron «inteligente», que revolucionó el sector. Ya lo conoces, te lo he presentado antes, se trata del Primus de acero.
Fue una apuesta arriesgada, pero también un acierto pleno, sobre la que construyeron una de las compañías referentes en el sector. El diseño y la calidad, fundamentados en la ingeniería, siguen siendo la base de desarrollo de nuevos modelos y accesorios que evolucionan siempre hacia la mejora.
¿Necesitas más información sobre jamoneros?
Si es así, pincha aquí si quieres conocer alternativas a estos jamoneros profesionales fabricados por las mejores marcas.
Y en este artículo sobre jamoneros en general encontrarás otros tipos, otras marcas y respuesta a alguna de las dudas que puedas tener. Al menos eso espero.
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