Si estás buscando jamón vegano, ya sea de york o serrano, eso es que has superado ya este chiste:
- Soy vegano.
- Pero… Si estás comiendo jamón.
- Ya, ¡pero es de bellota!
Bromas aparte, en este artículo descubrirás las opciones vegetarianas que tenemos para los diferentes jamones. Aún mejor, hazlo tú mismo siguiendo una de las recetas que te ofrecemos.
Índice de contenidos
Preguntas sobre el jamón vegano
¿Qué es el jamón vegano? Es un alimento que simula el jamón, ya sea de york o serrano, hecho a base de vegetales y sin utilizar ningún componente cárnico, en este caso procedente del cerdo.
¿Qué tienen estos jamones? Su composición es variada. Principalmente se hacen de vegetales como calabacín, trigo, remolacha, tofu (hecho de soja) o incluso sandía, que constituyen la base. Necesitan espesantes como fécula y, muy importante, suelen llevar azúcar.
¿Dónde comprar jamón vegetariano? Me temo que vas a tener que ir a buscarlo a tiendas especializadas. La oferta no es muy variada y me temo que en sabor no va a ser ni parecido. Mi recomendación es que lo prepares en casa. Más abajo te dejo las dos mejores recetas que he encontrado.
Jamón serrano vegano
El primer jamón ibérico vegetal del mundo no existe
Hace unos años apareció una noticia impactante con este titular: «Sale a la venta el primer jamón vegano del mundo«, refiriéndose a que Agricultores de Campo Arañuelo y la empresa productora de jamón Montánchez habían creado, por fin, un jamón serrano 100% vegetal.
Decían que en catas a ciegas realizadas por expertos, y comparando con el auténtico jamón ibérico, solo la mitad acertaban, reconociendo que la elección fue al azar. ¡Alucinante! Las vetas de grasa estaban hechas a base de tofu, y el hueso y la pezuña con serrín de encina a presión en moldes de acero inoxidable. Porque, además del sabor, tenía la apariencia de una auténtica pata de jamón del bueno.
Los medios que se hicieron eco fueron Hay Noticia y Belloteros Hoy, ambos dedicados a noticias de broma. Por supuesto, LA NOTICIA NO ES CIERTA, ojalá lo hubiera sido. He querido mencionarlo aquí porque todavía puedes encontrar estos artículos en el buscador. Mejor clarificar, no todo el mundo conoce el tipo de noticias que publican los mencionados medios.
Receta de jamón serrano vegetariano
No he encontrado ningún producto a la venta que sea una alternativa decente. No nos queda otra que hacerlo en casa. Y, ¿cómo se prepara un jamón vegetariano de este tipo? No es difícil. El resultado es aparente, lo puedes ver en la imagen siguiente. El sabor, aunque agradable, nada tiene que ver con el original. No obstante, como aperitivo salado y ahumado está muy bien.
Mejor que escribir la receta, te dejo el vídeo donde te la explica directamente su creador.
Jamón york vegano
Dónde comprar jamón york vegetariano
En el caso del jamón cocido para veganos sí encontramos, aunque pocos, algunos productos en tiendas especializadas. Busca cualquiera de estas dos marcas:
- Redwood. Producto 100% vegetal bajo en grasas. Cada unidad pesa 500 gr. Puedes encontrar en Amazon packs de 6 unidades a un precio muy interesante. Sus ingredientes son agua, proteína de trigo, aceite vegetal, proteína de soja, condimentos, fécula, sal, y azúcar de caña. Como espesante, carragenano.
- Good&Green. Alternativa al jamón ahumado loncheado, 100% vegetal. Hecho con agua, gluten de trigo, sémola de trigo duro, aceite de girasol, aromas naturales, aromatizantes, sal, harina de trigo blando, proteína de guisante, levadura madre, pimienta blanca molida, ajo en polvo. Parte de estos ingredientes son ecológicos.
Receta de jamón cocido vegano
Esta receta es muy fácil de hacer. Te explicamos cómo hacerlo paso a paso.
Ingredientes para 4 raciones:
- Un calabacín pelado y cortado en láminas finas y/o tacos.
- Media remolacha horneada y troceada.
- 100 ml de agua.
- 60 ml de vinagre de ume (umeboshi).
- Azúcar: 2 cucharadas.
- Salsa de soja: una cucharada.
- Ajo en polvo: una cucharada pequeña.
- Comino: media cucharada pequeña.
- Pimentón dulce: media cucharada pequeña.
- Un poco de sal.
Pasos de la preparación:
- Mezclamos bien todos los ingredientes con excepción del calabacín y del aceite.
- Añadimos el calabacín previamente troceado.
- Maceramos en un recipiente, de cristal preferiblemente, durante un período entre 30 minutos y 24 horas.
- Pasado el tiempo, eliminamos el líquido y la remolacha.
- Añadimos un poco de aceite de oliva.
- Refrigeramos. Se puede conservar en la nevera 4-5 días.
- Lo más importante: lo disfrutamos. Espero que te guste.
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Sé que es difícil que siendo vegano te intereses por el jamón, pero lo voy a intentar. En recetas con jamón vas a encontrar varias recetas y, si utilizas el jamón vegano que acabas de aprender a hacer, seguro que alguna se adapta a ti.
Otra categoría que te recomiendo es la de jamón y salud, con sus beneficios y contraindicaciones.
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