Escarabajos del jamón y gorgojos. Cómo se eliminan definitivamente

Aunque no es muy común, lo más probable es que si estás aquí es porque te has encontrado un jamón con larvas y pequeños escarabajos voladores. Sin duda es un caso de infestación por el escarabajo de jamón, también denominado gorgojo del jamón.

En este artículo vas a aprender a reconocerlos, saber si son nocivos o no para tu salud y, por supuesto, a eliminarlos.

Escarabajos del jamón

 

Escarabajos en el jamón

En este artículo vas a aprender a reconocer y eliminar los escarabajos más comunes que atacan al jamón serrano:

  • El escarabajo de patas rojas o del jamón, denominado incorrectamente gorgojo.
  • El dermeste del tocino.
  • El gorgojo verdadero, que no encontrarás en carnes ni jamones sino en harinas y granos.
 

Escarabajo de patas rojas

El escarabajo del jamón o de patas rojas es conocido también como gorgojo del jamón. Es un coleóptero que pertenece a la familia Cleridae y su nombre científico es Necrobia rufipe.

Escarabajo de patas rojas o gorgojo del jamón
 

Hábitat y condiciones

Aunque está muy extendido por todo el mundo, no es muy habitual encontrar escarabajos de las patas rojas en los jamones. Eso sí, prolifera más con altas temperaturas (más de 30ºC es su óptimo), alta humedad (HR 80-90%) y en zonas oscuras porque no les gusta la luz. Ten cuidado en períodos de calor.

Es un insecto muy voraz, que se desarrolla principalmente en la carne seca o ahumada, de la cual se alimenta en su superficie en su estado adulto, o mediante perforaciones en su forma larvaria. Puedes intuir que el daño de las larvas o gusanos es mucho mayor. Aunque les encantan los productos curados como el jamón, no hacen ascos a otros embutidos, al queso y al pescado, frutos o huevo secos, entre otros.

Las larvas se suelen quedar en la zona de la corteza, sin llegar al músculo, por lo que si corregimos el problema a tiempo, podemos disfrutar de la mayor parte del jamón.

 

Cómo reconocerlos

ESTADO ADULTO. El escarabajo del jamón es un pequeño insecto volador. Tiene una longitud de 4-6 mm. Presenta un color turquesa metálico brillante con pelillos en el dorso. Puede vivir hasta 14 meses, Las hembras ponen huevos en las hendiduras del jamón (las pezuñas son a menudo elegidas), garantizando así el alimento de las larvas que van a nacer después de 5-6 días.

LARVA. Cuando eclosionan son unos gusanos blanquecinos con vello superficial. Van cambiando poco a poco a la tonalidad azulada definitiva del adulto. Normalmente en 1 mes, una vez alcanzado un tamaño de 1 cm, se transforman en pupa o crisálida, antes de pasar a ser ejemplares adultos.

 

Dermeste del tocino

Otro escarabajo que puedes encontrar en el jamón es el dermeste del tocino, Dermestes maculatus. Es un insecto coleóptero igualmente muy cosmopolita, negro y peludo, más grande que el anterior, ya que puede alcanzar 10 mm de longitud. En este caso las larvas son de color marrón.

Condiciones de crecimiento, ciclo de desarrollo y modo de eliminación son similares al de patas rojas. Dejo unas imágenes para que puedas diferenciarlo.

Dermeste del tocino en el jamón serrano
 

El gorgojo verdadero o picudo

Vulgarmente, a los escarabajos del jamón se les denomina gorgojos, pero realmente no lo son. Los gorgojos o picudos pertenecen otra familia de coleópteros, Curculionidae .

CURIOSIDAD –> Existe una inmesa variedad de especies. De hecho son una de las familias de animales con más especies, cerca de 90.000.

Es por ello que no voy a dar una descripción general. Solo decir que tienen una especie de pico en su boca que les permite comer vegetales, ya que son fitófagos o hervíboros. Es por ello que te los puedes encontrar alimentos como harina, granos de cereales, etc. No los confundas, estos no están en el jamón.

Son una auténtica plaga si se te meten en la cocina o despensa. Más abajo te enseño cómo eliminarlos.

 

¿Son perjudiales para la salud?

En principio, salvo que tuvieras algún problema alérgico, no constan efectos dañinos o perjudiales para nuestra salud provenientes de los escarabajos del jamón ni de los gorgojos.

En la corteza del jamón originan agujeros, tanto las larvas como los adultos, por lo que es importante considerar el mal aspecto de la pieza y la pérdida económica por la destrucción de parte de la misma o de su totalidad en casos de infestación muy avanzada. Y no te olvides de que vuelan y pueden colonizar otros alimentos en la despensa o cocina.

 

Cómo eliminar el escarabajo en el jamón

Estas son mis recomendaciones para acabar con el escarabajo del jamón:

  • Quita la funda del jamón nada más recibirlo para que pueda respirar y examínalo en busca de posibles infestaciones. Retira o cambia la cuerda.
  • Devuelve el producto si estás a tiempo y lo has comprado en una tienda de garantía.
  • Aplica aceite de girasol limpio o manteca de cerdo caliente con una brocha en las zonas afectadas. Las larvas salen y se ahogan. Ese tipo de aceite es más suave y no trasmite sabores. Una opción muy buena sería aplicar del mismo modo la grasa fundida de otro jamón.
  • Sumerge el jamón en aceite de girasol para que se impregne bien toa la pieza si la infestación es muy grande. Recuerda que el aceite no haya sido usado.
 

Cómo eliminar el gorgojo

Si lo que tienes en casa es una plaga de los verdaderos gorgojos, los de la harina o cereales que nada tienen que ver con el jamón, su eliminación es realmente mucho más complicada. Te dejo los puntos más importantes:

  • Devuelve a la tienda inmediatamente un alimento que has comprado en el que detectas la presencia de estos coleópteros. O tíralo inmediatamente a la basura fuera de casa.
  • Busca el origen de los gorgojos, normalmente en tu despensa o cerca de ella. Comprueba todos los alimentos susceptible de su infestación: harina, galletas y pastas, cereales, granos, especias, pasta, frutos secos y similares. No vas a ver los huevos, pero sí los ejemplares adultos.
  • Deshazte de cualquier alimento con gorgojos. No comas ningún alimento que los contenga. Si no te has dado cuenta y has cocinado con la harina contaminada, no te preocupes, el calor los habrá matado.
  • Limpia en profundidad la despensa y cualquier lugar en el que los hayas encontrado. Aspira cualquier resto de comida, limpiando inmediatamente el depósito del aspirador y no lo dejes en la busura en casa. Lava bien con agua y jabón. Antes de limpiar, retira cualquier superficie o adhesivo que permita que se escondan.
  • Limpia con vinagre blanco diluido las zonas que acabas de lavar. Es un producto que no les gusta a los gorgojos. También puedes usar aceite de eucalipto, neem, árbol de té o aceites de agua de pino.
  • Coloca los alimentos en recipientes herméticos de plástico, cristal o metal. Este insecto puede comer cartón y papel, por lo que te recomiendo que saques los alimentos de sus embalajes originales y los coloques en los que te indico.

Puedes encontrar información ampliada sobre estos bichos en este artículo.

 

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Si tienes curiosidad, puedes aprender más en EL JAMÓN Y TU SALUD. Si lo prefieres, accede a cada artículo pinchando en la imagen correspondiente.

 

Y esto es todo respecto a estos escarabajos, espero que te hay sido útil.  Si es así y puedes, te agradecería que los compartieras en redes sociales. Puedes dejar también tu comentario abajo en caso de tener cualquier duda o sugerencia. Muchas gracias por estar ahí.

6 comentarios en “Escarabajos del jamón y gorgojos. Cómo se eliminan definitivamente”
  1. Hola, tengo un jamon con este problema, ahora me salen gusanos tambien de un taco de madera con cuchillos que tengo en el mármol y de una bandeja de mimbre ¿es posible que aniden ahi tambien? He lavado todo con agua caliente y lejia y siguen saliendo!
    Gracias
    Un saludo

  2. Buenas, tengo una plaga de este escarabajo a causa de un jamón que olvidé en una habitación. Me hicieron huevos en la ropa etc. En principio rocie la habitación con insecticida de ácaros y de mosquitos lo que tenía por casa y precinte dicha habitación, después claro lavare toda la ropa. Algun Consejo más?? Gracias. El jamón la lo tire claro.

    1. Erenesto, gracias por la confianza. Si la plaga ya se ha expandido, tendrás que encontrar el nuevo origen y eliminar insectos y huevos, limpia y utiliza insecticida. No somos expertos en eliminación de plagas, te recomiendo que contactes con alguna empresa especializada si no lo localizas y/o no puedes eliminarlos definitivamente.

  3. Lluís Alcalà

    Agradezco esta útil explicación, ya que hemos ido a empezar un jamón “5 Jotas” regalo de las navidades pasadas y nos ha ayudado a identificar “escarabajo del jamón”, lo cual intentaremos eliminar con sus recomendaciones, espero tener suerte. Gracias

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