Tag Archives | Jamón

Escudo de Teruel

Teruel gastronómico existe

Tengo la suerte de vivir en Aragón y conocer Teruel y sus excelencias. Pero no todo el mundo es tan afortunado. Si te gusta la buena gastronomía, si quieres conocer un poco más de lo que esta zona nos ofrece, no pares y sigue leyendo. Descubrirás, entre otros, aceites, quesos, trufas y el excelente jamón de […]

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Jamón de Huelva

D.O.P Jamón de Huelva

Al norte de la provincia de Huelva, en el extremo Suroeste español, se localiza la sierra de Aracena, en torno a la cual se ha establecido la D.O.P.Jamón de Huelva. Es una de las denominaciones de origen de jamón peninsulares.   Enclave privilegiado donde el cerdo ibérico corre libremente por las dehesas en su fase […]

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El escudo de Jabugo

Jabugo, la DO de jamón ibérico que pudo ser y no es

Jamón de Jabugo, uno de los jamones ibéricos de bellota más conocidos, quizás el que más. Muchos piensan que es una Denominación de Origen por sí mismo. Y actualmente se equivocan. La verdadera D.O. es Huelva y Jabugo es, simplemente, una de las localidades incluidas en la denominación. No obstante, durante un par de años […]

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Noticias del jamón

Noticias del jamón ibérico y serrano – 2.013 Sem 39

Una semana más con las últimas noticias relativas al jamón español. La verdad es que si comparamos con la semana pasada, parece que la actividad ha bajado drásticamente. Sigue comentándose mucho la nueva web de Ferrán Adriá y Joselito, veremos en qué queda. Como nuevo, el Congreso ha pedido al Gobierno la protección de nombres […]

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No es jamón con ácaros. Es tirosina

Ácaros del jamón. Qué son esos puntitos blancos

Seguro que alguna vez has encontrado unos puntitos blancos en la superficie del jamón. ¿Qué serán? Algunas veces se mueven como si fueran bichitos, otras son como pequeñas manchas blancas fijas. ¿Cómo se quita eso? ¿Será perjudicial para la salud? ¿Se puede comer el jamón tal cual o hay que hacerle algo? Ya los he […]

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Detalle de corte de jamón

Cómo cortar jamón

Para aprovechar y disfrutar al máximo de un buen jamón curado, ya sea ibérico o serrano, el corte es clave. No es difícil hacerlo correctamente, un tutorial, buenas herramientas, ganas, un poco de práctica y… cuidado, que enseguida te conviertes en el cortador oficial de la familia y amigos. A partir de ese momento, serás […]

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Denominación de Origen Guijuelo

Guijuelo, Denominación de Origen de jamón ibérico

En el sudeste de la provincia de Salamanca se localiza Guijuelo. Está situado a poco más de mil metros de altitud, en plena meseta española. En este enclave se dan las condiciones climatológicas óptimas para elaborar el conocido jamón de Guijuelo, regulado por la Denominación de Origen (D.O.) del mismo nombre.   Factores como la raza […]

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Cerdo raza ibérica

Cerdo Ibérico, el origen del jamón de calidad

Para hacer una buen jamón ibérico se necesita una pata trasera de un cerdo ibérico alimentado con bellotas y correteando en libertad por un ecosistema llamado dehesa. Además una elaboración artesanal y un curado largo en el tiempo en los secaderos adecuados aseguran la calidad del producto final.   La raza ibérica pone las características […]

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Noticias del jamón ibérico y serrano – 2.013 Sem 38

Comienza la Sección de Noticias de masquejamon.com. La intención es hacer un resumen de las noticias semanales del mundo del jamón, sin perder la perspectiva del consumidor final. Esta semana, al ser la primera, hay gran cantidad de noticias, alguna de ellas realmente interesante: Ferrán Adriá y Joselito con su nueva web, Dieta del jamón […]

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