Tag Archives | Jamón Ibérico

Jamón de Huelva - Jabugo

Jamón de Jabugo – DOP Huelva

El Jamón de Jabugo no es una Denominación de Origen (D.O.), como mucha gente piensa, sino que es un nombre comercial, concretamente de los jamones procedentes del municipio de Jabugo.  Pertenece a la D.O.P. jamón de Huelva, junto con los productos de otros pueblos de la Sierra de Aracena. No obstante, Jabugo es, quizás, el jamón […]

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Jamón de Huelva

D.O.P Jamón de Huelva

Al norte de la provincia de Huelva, en el extremo Suroeste español, se localiza la sierra de Aracena, en torno a la cual se ha establecido la D.O.P.Jamón de Huelva. Es una de las denominaciones de origen de jamón peninsulares.   Enclave privilegiado donde el cerdo ibérico corre libremente por las dehesas en su fase […]

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El escudo de Jabugo

Jabugo, la DO de jamón ibérico que pudo ser y no es

Jamón de Jabugo, uno de los jamones ibéricos de bellota más conocidos, quizás el que más. Muchos piensan que es una Denominación de Origen por sí mismo. Y actualmente se equivocan. La verdadera D.O. es Huelva y Jabugo es, simplemente, una de las localidades incluidas en la denominación. No obstante, durante un par de años […]

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Noticias del jamón

Noticias del jamón ibérico y serrano – 2.013 Sem 39

Una semana más con las últimas noticias relativas al jamón español. La verdad es que si comparamos con la semana pasada, parece que la actividad ha bajado drásticamente. Sigue comentándose mucho la nueva web de Ferrán Adriá y Joselito, veremos en qué queda. Como nuevo, el Congreso ha pedido al Gobierno la protección de nombres […]

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Detalle de corte de jamón

Cómo cortar jamón

Para aprovechar y disfrutar al máximo de un buen jamón curado, ya sea ibérico o serrano, el corte es clave. No es difícil hacerlo correctamente, un tutorial, buenas herramientas, ganas, un poco de práctica y… cuidado, que enseguida te conviertes en el cortador oficial de la familia y amigos. A partir de ese momento, serás […]

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Denominación de Origen Guijuelo

Guijuelo, Denominación de Origen de jamón ibérico

En el sudeste de la provincia de Salamanca se localiza Guijuelo. Está situado a poco más de mil metros de altitud, en plena meseta española. En este enclave se dan las condiciones climatológicas óptimas para elaborar el conocido jamón de Guijuelo, regulado por la Denominación de Origen (D.O.) del mismo nombre.   Factores como la raza […]

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Cerdo raza ibérica

Cerdo Ibérico, el origen del jamón de calidad

Para hacer una buen jamón ibérico se necesita una pata trasera de un cerdo ibérico alimentado con bellotas y correteando en libertad por un ecosistema llamado dehesa. Además una elaboración artesanal y un curado largo en el tiempo en los secaderos adecuados aseguran la calidad del producto final.   La raza ibérica pone las características […]

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Noticias del jamón ibérico y serrano – 2.013 Sem 38

Comienza la Sección de Noticias de masquejamon.com. La intención es hacer un resumen de las noticias semanales del mundo del jamón, sin perder la perspectiva del consumidor final. Esta semana, al ser la primera, hay gran cantidad de noticias, alguna de ellas realmente interesante: Ferrán Adriá y Joselito con su nueva web, Dieta del jamón […]

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