Tengo la suerte de vivir en Aragón y conocer Teruel y sus excelencias. Pero no todo el mundo es tan afortunado. Si te gusta la buena gastronomía, si quieres conocer un poco más de lo que esta zona nos ofrece, no pares y sigue leyendo. Descubrirás, entre otros, aceites, quesos, trufas y el excelente jamón de […]
El Jamón de Jabugo no es una Denominación de Origen (D.O.), como mucha gente piensa, sino que es un nombre comercial, concretamente de los jamones procedentes del municipio de Jabugo. Pertenece a la D.O.P. jamón de Huelva, junto con los productos de otros pueblos de la Sierra de Aracena. No obstante, Jabugo es, quizás, el jamón […]
Poco se ha escrito todavía sobre maridaje cava / jamón, dos productos de calidad que armonizan perfectamente. Y por eso este artículo. No te pierdas una ración de jamón ibérico de bellota con un buen cava reserva Brut o Brut Nature. ¿Que todavía no lo has probado? ¿A qué esperas…? Es una realidad poco […]
Al norte de la provincia de Huelva, en el extremo Suroeste español, se localiza la sierra de Aracena, en torno a la cual se ha establecido la D.O.P.Jamón de Huelva. Es una de las denominaciones de origen de jamón peninsulares. Enclave privilegiado donde el cerdo ibérico corre libremente por las dehesas en su fase […]
La receta con jamón más buscada en Internet con mucha diferencia es, sin duda ninguna, la de guisantes con jamón. ¿Será porque lo tiene todo? Tradicional, deliciosa, simple y nutritiva. ¿Se puede pedir algo más? Pues sí, además es muy fácil de hacer. Sea por lo que sea, pero principalmente porque me encantan, me he […]
El Jamón de Guijuelo es un jamón ibérico que se produce al Sudoeste de la provincia de Salamanca, siguiendo las normas que dicta la Denominación de Origen Guijuelo. En este artículo quiero recoger las características más importantes de estos jamones, que representan el 60% de la producción de ibérico en España. Aprenderás, además, sobre los […]
Jamón de Jabugo, uno de los jamones ibéricos de bellota más conocidos, quizás el que más. Muchos piensan que es una Denominación de Origen por sí mismo. Y actualmente se equivocan. La verdadera D.O. es Huelva y Jabugo es, simplemente, una de las localidades incluidas en la denominación. No obstante, durante un par de años […]
Una semana más con las últimas noticias relativas al jamón español. La verdad es que si comparamos con la semana pasada, parece que la actividad ha bajado drásticamente. Sigue comentándose mucho la nueva web de Ferrán Adriá y Joselito, veremos en qué queda. Como nuevo, el Congreso ha pedido al Gobierno la protección de nombres […]
La bellota es el fruto de la encina. Los cerdos ibéricos que están en las dehesas se alimentan principalmente de bellotas. Y de ellos, con el proceso de elaboración adecuado, obtendremos los conocidos jamones de bellota. Merece la pena dedicarle un artículo a este fruto, uno de los factores clave que hace que nuestros mejores […]
Seguro que alguna vez has encontrado unos puntitos blancos en la superficie del jamón. ¿Qué serán? Algunas veces se mueven como si fueran bichitos, otras son como pequeñas manchas blancas fijas. ¿Cómo se quita eso? ¿Será perjudicial para la salud? ¿Se puede comer el jamón tal cual o hay que hacerle algo? Ya los he […]
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